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Nos cuisines sont dans un grand caisson d'environ 800 m2, sous un toit qui ne se prête pas à l'isolation. Le dessus du caisson peut être considéré comme un plancher de grenier. L'aspect d'une bonne sécurité contre l'incendie est une caractéristique nécessaire. Il n'est pas prévu d'entreposer des matériels sur le caisson mais pour des tâches de maintenance il est nécessaire de pouvoir y circuler.